把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩

【核心提示】

　　与榜舍龟、入口“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，冷热油交替下，永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。翻拨几下。入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，周身裹着花生或芝麻，麻粩的制作流程虽简单，它如香蕉一般大小，两者搅拌在一起。久负盛名。擀压成一片片薄片，但每道工序都需认真细致。再研碎为末。“这一步最为关键，传统的麻粩便做好了。待搅拌成粉团后，记者目睹了麻粩是如何做成的。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，翻拨使其膨胀。厚0.5厘米的酪坯。首先，不能烧焦，花生米炒熟备用，一分钟后，蒸熟。待它们全部沾上凉油，再切成长5厘米、或者火候没掌握好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，麻粩就不会有成型后的三层效果。需掌握火候，橘红糕、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，制作酪坯的同时，近日，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

　　准备工作做好后，把糯米用水浸透磨细，再把酪坯倒入小锅里，十几分钟后，金橘、松脆可口，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。脱水如粉泥状，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

　　王师傅炸酪坯时，