原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条、

　　2、粉丝不要切到鱼肚，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道再倒入小半碗水；

　　4、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒

　　做法：

　　1、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝再铺上姜丝，开屏切去头部及尾部，做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒

　　3、蒜切末。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。剁椒半碗、龙口粉丝1把、蒸鱼豉油。生姜、鲈鱼清洗干净擦去水分，中间段由背部下刀切割，将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣。均匀的铺在鲈鱼身上，

　　调料：料酒、取出，炒到汤汁辣味散发，